Аппарат пароварочно-конвективный судовой АПКС-10М

Сохраняют работоспособность:

• При длительных статических наклонах (без ограничения времени) в любую сторону до ±15°.
• При качке с амплитудой 45° и периодом от 7 до 9 секунд в любом направлении.
• При воздействии относительной влажности 98% при температуре окружающей среды 35°С.
• В условиях воздействия температуры окружающей среды длительно (без ограничения) от 12°С до 45°С.
• После воздействия соляного (морского) тумана.

Отличительные особенности:

• Система управления выполнена на базе микропроцессора, что обеспечивает 3 основных режима работы и 4 специальных.

Основные режимы работы:

• Режим конвекции
• Режим пара
• Режим пароконвекции

Специальные режимы работы:

• Режим приготовления по пробнику (дополнительному термоэлектрическому преобразователю)
• Режим Delta-T
• Режим прогрева (подготовительный)
• Режим просушки (вентиляции)

Циркуляция горячего воздуха и пара отдельно или в комбинации позволяет в одном пароконвектомате применять различные способы приготовления продуктов:

• обжарка
• запекание
• варка на пару
• тушение
• выпечка

• Пароконвектомат выполнен из нержавеющей стали высокого качества.
• Крыльчатки вентиляторов закрыты стенкой, имеющей возможность быстрого открытия для доступа к ним и помывки задней стенки камеры.
• Боковые направляющие, на которые устанавливаются гастроемкости, выполнены таким образом, чтобы исключить выпадение гастроемкости при наклонах пароконвектомата до 45 ° и являются быстросъёмными для доступа к боковым стенкам камеры (при мытье).
• Дверь фиксируется в крайних положениях (открытом и закрытом) механическим способом.
• Со стороны лицевой панели пароконвектомата установлен поручень штормового огражде­ния.
• Для безопасности работы на панели управления имеется разъем для ежедневного измерения сопротивления изоляции.

• Обеспечивает его погрузку (выгрузку) отдельно составными частями в проем 1650 х 650 мм.
• Обеспечивает его крепление к палубе и к переборкам корабля.
• Позволяет производить ремонт и техническое обслуживание с лицевой стороны.